Kevesen vannak, akik nem szeretik a csokoládét. Ez az “édesség-őrület” nem ma kezdődött, hanem egészen régi időkre nyúlik vissza a csokoládé története.
Mintegy 2000 éve fedezték fel a kakaómagvakat az amerikai aztékok.
Európából először Cortez, a spanyol felfedező volt az a szerencsés, aki az akkor még xocolatl nevű italt kóstolhatta meg, Montezuma, azték uralkodó jóvoltából, 1519-ben. Corteznek annyira ízlett, hogy Spanyolországba is vitt a kakaóbabból, és a keserűségét elfedvén cukornáddal, fahéjjal és vaníliával ízesítette az italt.
Spanyolországban, Barcelonában készült végül az első csokoládét készítő gép, 1780 táján.
A tejcsokoládét viszont már Svájcnak köszönhetjük, az elsőt 1875-ben készítették el.
Természetesen napjainkban a csokoládéipar is óriásit fejlődött, és erre nem csak az óriási kínálat, hanem az egyre változatosabb, és egyre kifinomultabb előállítási módok jelentik a bizonyítékot.
A csokoládé olyan termék, amely kakaótermékekből (kakaómassza, kakaóvaj, esetleg kakaópor) és cukrokból készül, legalább:
– 35% kakaó-szárazanyagot tartalmaz, ebből legalább
– 18% a kakaóvaj és legalább
– 14% a zsírmentes kakaó-szárazanyag.
Az étcsokoládé csak kakaómasszát és vajat, valamint cukrot tartalmaz, a tejcsokihoz adnak tejport is.
A csokoládénak tulajdonított temérdek jótékony hatás csak a jó minőségű étcsokoládéra jellemző, amiről hamarosan részletesen is írunk
A ruby csokoládé 2018-ban világszenzációnak számított, mert 80 éve, a fehér csokoládé megjelenése óta nem született új csokoládé. Barry Callebaut kakaó- és csokoládékészítő cég nemesítette ki azt a kakaóbab fajtát, amelynek színe vöröses. Az új, erőteljes ízű csoki a bogyósgyümölcsös ízjegyekkel rendelkezik. A Ruby csokoládé előállításakor nem használtak semmilyen színezéket, vagy aromát.
A kézműves készítmények előállítását a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza, tehát ez a bűvös szó nem írható rá bármilyen élelmiszerre, amit gyorsan el szeretnénk adni. A szabályok középpontjában az előállítás módja áll: a termék egyedi, a munka nagy része kézzel végzett, és szaktudást igényel. Vannak meghatározott, tiltott összetevők, mint például a tartósítószer és a színezék. Fontos továbbá, hogy fokozott önellenőrzést kell végezni. A szabályzat szerint a kézművesség alapvetően nem minőségi jellemző, ugyanakkor, aki ilyen élelmiszert vásárol, elvárja, hogy átlagon felüli színvonalú legyen.
Az általunk készített kézműves csokoládék válogatott alapanyagokból, a fenti irányelvek betartásával készülnek.
Csoki webáruházunk sok különleges termékkel áll rendelkezésedre, bátran vesd bele magad az édességek új világába, és keress minket ITT!
Csokimennyország
Kommentek